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Roquefort enceinte : à éviter cru, possible bien cuit
Mis à jour en juin 2026 · d'après les recommandations de l'ANSES
Le NHS range nommément le roquefort, avec le gorgonzola et le Danish blue, parmi les bleus à pâte molle qui doivent être bien cuits pendant la grossesse, qu'ils soient pasteurisés ou non. En France, pour limiter le risque de listériose, Santé.fr conseille d'éviter les fromages non pasteurisés et de cuire les aliments d'origine animale, et l'ANSES recommande de réchauffer les plats chauds jusqu'à plus de 70 °C à cœur avant de les manger aussitôt. La Listeria, que l'Institut Pasteur retrouve surtout dans les fromages à pâte molle et au lait cru, peut entraîner chez la femme enceinte une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection grave du nouveau-né. En cuisine, le repère le plus simple est le suivant : le roquefort doit fumer partout, pas seulement fondre.
Le roquefort cru est à éviter pendant la grossesse, mais un roquefort bien cuit et fumant est considéré comme sûr par le NHS. Le risque vient de la Listeria : le NHS demande de cuire les bleus à pâte molle comme le roquefort, que le lait soit cru ou pasteurisé, et l'ANSES recommande de réchauffer les plats chauds jusqu'à plus de 70 °C à cœur. Une sauce qui a bouilli, un gratin ou une quiche servis brûlants sont donc possibles, alors qu'une salade au roquefort ou une sauce tiède de restaurant restent à éviter. Le NHS applique la même règle au gorgonzola, et par prudence, applique-la aussi à la fourme d'Ambert, au bleu d'Auvergne ou au Saint-Agur, quel que soit le lait. Pour un produit précis, l'application Muka te donne le verdict en 3 secondes par scan ou photo.
Roquefort enceinte : le tableau de tous les cas
| Situation | Verdict | Pourquoi |
|---|---|---|
| Roquefort cru sur du pain ou sur un plateau de fromages | À éviter | C'est un bleu à pâte molle consommé froid. Le NHS demande de le cuire, pasteurisé ou non, à cause du risque de Listeria. |
| Salade, endives crues ou sauce salade (dressing) au roquefort | À éviter | Même émietté en petite quantité, le fromage n'est pas chauffé : il reste froid, donc à éviter. |
| Bleu ou roquefort « au lait pasteurisé » servi froid | À éviter | Pour un bleu à pâte molle, la pasteurisation ne suffit pas : le NHS range les versions pasteurisées et non pasteurisées dans la même catégorie. |
| Sauce roquefort de restaurant ou en bocal servie tiède ou maintenue au chaud | À éviter | Une sauce tiède ou gardée au bain-marie ne fume pas forcément partout : elle ne compte pas comme cuite. |
| Sauce roquefort maison qui a bouilli, servie aussitôt | Autorisé | Chauffée jusqu'à bouillir puis servie fumante, la sauce correspond au critère « steaming hot » du NHS. |
| Gratin, quiche, pizza ou endives braisées au roquefort servis fumants | Autorisé | Selon le NHS, un plat qui fume partout, y compris au cœur, rend le bleu sûr. Un plat juste tiède ne suffit pas. |
| Plat cuisiné ou sauce industrielle au roquefort réchauffé jusqu'à fumer | Autorisé | Le verdict dépend du réchauffage : réchauffe jusqu'à ce que ça fume partout (plus de 70 °C à cœur selon l'ANSES) et mange aussitôt. Froid ou tiède, c'est à éviter. Scanne le produit avec Muka pour un verdict en 3 secondes. |
| Gorgonzola, fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne, Saint-Agur servis froids | À éviter | Le NHS cite le gorgonzola avec le roquefort. Pour les autres bleus, par prudence, applique la même règle que pour le roquefort, quel que soit le lait : à éviter froids, possibles cuits et fumants. |
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Télécharger Muka sur l'App StoreQuestions fréquentes
J'ai mangé du roquefort enceinte, que faire ?
Pas de panique ni de culpabilité : surveille simplement ta température dans les semaines qui suivent. Selon l'Institut Pasteur, les symptômes de la listériose peuvent apparaître de quelques jours à environ deux mois après le repas. Pendant cette période, signale toute fièvre à ton médecin ou à ta sage-femme en précisant ce que tu as mangé. Pour les détails, lis [que faire si tu en as déjà mangé](/muka/rappel-listeria-enceinte).
La sauce roquefort est-elle autorisée pendant la grossesse, même au restaurant ?
Oui, si la sauce a bouilli et arrive fumante dans ton assiette (l'ANSES recommande plus de 70 °C à cœur pour un plat chaud). Au restaurant, une sauce tiède ou maintenue au chaud ne compte pas comme cuite : demande qu'elle soit servie bouillante, ou choisis une autre sauce.
Un roquefort ou un bleu pasteurisé suffit-il enceinte ?
Non, pour un bleu à pâte molle servi froid, la mention « pasteurisé » ne change rien. Le NHS demande de bien cuire ces fromages, qu'ils soient pasteurisés ou non : froid, c'est à éviter ; cuit jusqu'à fumer, c'est OK.
Le gorgonzola et les autres fromages bleus suivent-ils la même règle que le roquefort ?
Oui pour le gorgonzola et le Danish blue, que le NHS cite nommément avec le roquefort : un gorgonzola pasteurisé froid n'est donc pas une alternative sûre, alors qu'une sauce gorgonzola bouillante l'est. Pour la fourme d'Ambert, le bleu d'Auvergne ou le Saint-Agur, applique par prudence la même règle, quel que soit le lait : à éviter froids, possibles cuits et fumants.
Le roquefort peut-il donner la toxoplasmose ?
Non, ce n'est pas le risque cité pour ce fromage : pour les fromages, le NHS, l'ANSES et l'Institut Pasteur pointent la Listeria, pas la toxoplasmose ni la salmonellose. Pour savoir quels aliments sont concernés par la toxoplasmose, lis [toxoplasmose et grossesse](/muka/toxoplasmose-grossesse).
Sources
- NHS - Foods to avoid in pregnancy : nhs.uk
- ANSES - Fiche de danger biologique Listeria monocytogenes : anses.fr
- Santé.fr - Listériose pendant la grossesse : quels aliments éviter : sante.fr
- Institut Pasteur - Listériose (fiche maladie) : pasteur.fr
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Voir aussi : la liste complète des aliments autorisés et à éviter enceinte, ou comment fonctionne Muka.