Muka · Guide grossesse

Peut-on manger de la raclette enceinte ?

Mis à jour en juin 2026 · d'après les recommandations de l'ANSES

AutoriséOui, à condition que le fromage soit pasteurisé et bien fondu

Le fromage à raclette est une pâte pressée non cuite : au lait pasteurisé et fondu à cœur, il est sûr pendant la grossesse car la chaleur détruit la listeria. Au lait cru, sa pâte humide peut héberger la listeria : il est alors déconseillé, sauf s'il est fondu jusqu'à bouillonner. Retire la croûte et accompagne ta raclette de charcuterie cuite (jambon blanc) plutôt que crue, qui présente un risque de listériose et de toxoplasmose.

La raclette n'est pas qu'une question de fromage : c'est le repas entier qui compte. Le fromage à raclette pasteurisé, bien fondu et sans croûte, est sûr enceinte. Au lait cru, il devient déconseillé, sauf bien cuit. Et le vrai piège vient souvent des accompagnements : la charcuterie crue peut transmettre listeria et toxoplasme. On t'explique chaque cas. Pour un produit précis, l'application Muka te donne le verdict en 3 secondes par scan ou photo. Pour un produit précis, l'application Muka te donne le verdict en 3 secondes par scan ou photo.

Le verdict cas par cas

Élément de la raclette	Verdict	Pourquoi
Fromage à raclette au lait pasteurisé, bien fondu	Autorisé	La pasteurisation et la fonte à cœur détruisent la listeria : aucun risque.
Fromage à raclette au lait cru, fondu jusqu'à bouillonner	Autorisé	Une cuisson à plus de 70 °C écarte la listeria, même sur un lait cru.
Fromage à raclette au lait cru juste tiédi ou peu fondu	À éviter	Pâte molle et humide au lait cru : terrain favorable à la listeria si pas assez chauffée.
Croûte du fromage à raclette	Avec modération	La pâte est sûre, mais la croûte concentre des bactéries de surface : retire-la avant de faire fondre.
Charcuterie crue (rosette, jambon cru, viande des Grisons)	À éviter	Crue et séchée, elle peut porter listeria et toxoplasme : le séchage ne les détruit pas.
Jambon blanc, blanc de dinde, lardons bien grillés	Autorisé	La cuisson à cœur élimine les bactéries et le parasite : ces accompagnements cuits sont sans risque.

Information indicative, pas un avis médical. Ce guide s'appuie sur les recommandations officielles de l'ANSES et de Santé publique France. Il ne remplace pas l'avis de ton médecin ou de ta sage-femme.

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Questions fréquentes

Quel fromage à raclette choisir enceinte ?

Choisis un fromage à raclette au lait pasteurisé : la mention figure sur l'emballage. La plupart des fromages à raclette de supermarché le sont. Fais-le toujours fondre à cœur, jusqu'à ce qu'il bouillonne, et retire la croûte avant. Évite les fromages à raclette au lait cru juste tiédis.

Peut-on manger de la charcuterie avec sa raclette enceinte ?

Pas de charcuterie crue ou séchée (jambon cru, rosette, viande des Grisons) : le séchage ne détruit ni la listeria ni le toxoplasme. Privilégie de la charcuterie cuite comme le jambon blanc, le blanc de dinde ou des lardons bien grillés. C'est souvent l'accompagnement, plus que le fromage, qui pose problème.

Faut-il enlever la croûte du fromage à raclette enceinte ?

Oui, c'est la précaution recommandée. La pâte fondue est sûre, mais la croûte, au contact de l'air et des mains pendant l'affinage, peut concentrer des bactéries de surface comme la listeria. Retire-la avant de placer le fromage dans le poêlon, même s'il est au lait pasteurisé.

La raclette au lait cru est-elle vraiment interdite enceinte ?

Elle n'est pas interdite si elle est très bien fondue : la chaleur, dès 70 °C à cœur, détruit la listeria. Le risque vient du fromage au lait cru à peine tiédi, dont la pâte molle et humide est un terrain favorable. Dans le doute, choisis un fromage pasteurisé et fais-le bouillonner.

J'ai mangé une raclette au lait cru enceinte, que faire ?

Pas de panique : si le fromage était bien fondu, le risque est très faible. Inutile de consulter en urgence si tu vas bien. Surveille simplement l'apparition d'une fièvre ou d'un syndrome grippal dans les semaines qui suivent, et parles-en à ton médecin ou ta sage-femme le cas échéant.

Sources

ANSES — Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation : anses.fr
Santé publique France — Manger Bouger : mangerbouger.fr

Voir aussi : la liste complète des aliments autorisés et à éviter enceinte, ou comment fonctionne Muka.