Muka · Guide grossesse
Puis-je manger de la mozzarella enceinte ?
Mis à jour en juin 2026 · d'après les recommandations de l'ANSES
La mozzarella au lait pasteurisé est sûre pendant la grossesse : la pasteurisation détruit la listeria. Vérifie toujours l'étiquette : si c'est écrit lait cru, ou si la mention n'apparaît pas, mieux vaut l'éviter, car le lait cru peut héberger Listeria monocytogenes, responsable de la listériose. En grande surface, la mozzarella vendue en boule est presque toujours pasteurisée.
La mozzarella fait partie des fromages les plus rassurants pendant la grossesse, à une condition : qu'elle soit au lait pasteurisé. C'est le cas de la quasi-totalité des boules vendues en grande surface. Le vrai point de vigilance, c'est le lait cru (mozzarella di bufala artisanale, burrata de fromager) et les fromages vendus à la coupe, qui peuvent être contaminés par la listeria. Ce guide te dit cas par cas ce que tu peux manger sereinement et ce qu'il vaut mieux laisser de côté. En cas de doute devant un produit, scanne-le avec Muka pour avoir la réponse en une seconde. Pour un produit précis, l'application Muka te donne le verdict en 3 secondes par scan ou photo.
Mozzarella et grossesse : les cas concrets
| Type | Verdict | Pourquoi |
|---|---|---|
| Mozzarella au lait pasteurisé (boule, grande surface) | Autorisé | La pasteurisation détruit la listeria : c'est le choix sûr. |
| Mozzarella sur une pizza ou un plat bien cuit | Autorisé | La cuisson à cœur élimine la listeria, même sur une mozzarella de qualité incertaine. |
| Mozzarella râpée industrielle pasteurisée | Autorisé | Pasteurisée et préemballée, sachet fermé et bien conservé, son risque est très faible. |
| Mozzarella di bufala artisanale au lait cru | À éviter | Le lait cru peut héberger la listeria : à éviter crue pendant la grossesse. |
| Burrata de fromager (cœur crémeux, origine incertaine) | À éviter | Souvent au lait cru ou non précisé, elle est à laisser de côté crue. |
| Mozzarella vendue à la coupe ou en libre-service ouvert | Avec modération | Risque de contamination par manipulation : privilégie le préemballé fermé. |
Un doute sur un produit précis ?
Scanne son code-barres ou prends-le en photo : Muka te dit en 3 secondes si tu peux le manger enceinte, t'explique pourquoi, et te propose une alternative sûre. Gratuit et illimité.
Télécharger Muka sur l'App StoreQuestions fréquentes
Comment savoir si une mozzarella est au lait pasteurisé ?
Regarde la liste des ingrédients sur l'emballage : tu y verras soit lait pasteurisé, soit lait cru. Si la mention lait cru apparaît, évite-la crue. Si rien n'est précisé sur un produit artisanal, considère-le comme du lait cru par prudence et passe ton chemin.
La burrata est-elle autorisée pendant la grossesse ?
Seulement si elle est au lait pasteurisé, ce que tu dois vérifier sur l'étiquette. Beaucoup de burratas de fromager sont au lait cru ou d'origine non précisée : dans ce cas, évite-les crues. Une burrata pasteurisée préemballée reste, elle, sans souci pendant la grossesse.
Puis-je manger de la mozzarella sur une pizza enceinte ?
Oui, sans hésiter. La cuisson de la pizza chauffe la mozzarella à cœur et détruit la listeria, même si le fromage était au lait cru au départ. C'est la règle générale : un fromage bien cuit dans un plat chaud devient sûr pendant la grossesse, quelle que soit sa version de base.
Faut-il enlever quelque chose sur la mozzarella avant de la manger ?
Non, la mozzarella n'a pas de croûte à retirer, contrairement aux fromages à pâte molle type camembert. Conserve-la dans son eau au réfrigérateur, respecte la date limite et consomme-la rapidement après ouverture. Une boule pasteurisée fraîche et bien conservée ne demande aucune précaution particulière.
J'ai mangé de la mozzarella au lait cru enceinte, que faire ?
Pas de panique : le risque de listériose reste faible, même si l'aliment était cru. Surveille l'apparition d'une fièvre ou de symptômes grippaux dans les semaines qui suivent. En cas de fièvre ou de doute, contacte ton médecin ou ta sage-femme : eux seuls pourront évaluer la situation et te prendre en charge si besoin.
Sources
- ANSES — Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation : anses.fr
- Santé publique France — Manger Bouger : mangerbouger.fr
Voir aussi : la liste complète des aliments autorisés et à éviter enceinte, ou comment fonctionne Muka.