Muka · Guide grossesse
Mercure dans le poisson pendant la grossesse
Mis à jour en juin 2026 · d'après les recommandations de l'ANSES
Le mercure des poissons est présent sous forme de méthylmercure, un toxique qui traverse le placenta et peut perturber le développement du cerveau et du système nerveux de ton bébé. La règle ANSES : éviter totalement les très gros prédateurs (espadon, marlin, siki, requin, lamproie) ainsi que le foie de morue, limiter le thon et les autres prédateurs sauvages, et privilégier les poissons gras pauvres en mercure comme le saumon, la sardine et le maquereau. Le mercure ne disparaît pas à la cuisson : bien cuire son poisson protège des autres risques (listériose, parasites), pas du mercure.
Le poisson est précieux pendant la grossesse : ses oméga-3 aident justement le cerveau de ton bébé à se construire. Le hic, c'est que certaines espèces concentrent du mercure, un métal neurotoxique. Plus un poisson est gros, vieux et prédateur, plus il en accumule. Bonne nouvelle : il suffit de bien choisir tes espèces pour garder tous les bienfaits sans le risque. Voici, selon l'ANSES et Santé publique France, ce que tu peux mettre dans ton assiette et ce qu'il vaut mieux éviter. Pour un produit précis, l'application Muka te donne le verdict en 3 secondes par scan ou photo.
Quels poissons selon leur teneur en mercure
| Poisson | Verdict | Pourquoi |
|---|---|---|
| Espadon, marlin, siki, requin, lamproie (et foie de morue) | À éviter | Très gros prédateurs : ce sont les poissons les plus riches en mercure. L'ANSES recommande de les éviter totalement pendant la grossesse, tout comme le foie de morue. |
| Thon (frais ou en conserve) | Avec modération | Prédateur qui accumule le mercure. À limiter à environ 150 g par semaine maximum, pas plus d'une portion. |
| Autres prédateurs sauvages (lotte, bar/loup, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, daurade sauvage, raie, sabre) | Avec modération | Poissons prédateurs à teneur en mercure modérée à élevée. À consommer occasionnellement, pas chaque semaine. |
| Poissons d'eau douce bioaccumulateurs (anguille, barbeau, brème, carpe, silure, poisson-chat) | Avec modération | Ils concentrent fortement les polluants des rivières (méthylmercure, PCB, dioxines). L'ANSES conseille de ne pas dépasser une fois tous les deux mois. |
| Saumon, sardine, maquereau, hareng | Autorisé | Poissons gras pauvres en mercure et riches en oméga-3, exactement ceux à privilégier deux fois par semaine, bien cuits. |
| Cabillaud, sole, colin, truite d'élevage | Autorisé | Poissons peu prédateurs à faible teneur en mercure. Sans souci côté mercure, à bien cuire pour écarter les autres risques. |
Un doute sur un produit précis ?
Scanne son code-barres ou prends-le en photo : Muka te dit en 3 secondes si tu peux le manger enceinte, t'explique pourquoi, et te propose une alternative sûre. Gratuit et illimité.
Télécharger Muka sur l'App StoreQuestions fréquentes
Quels poissons éviter absolument enceinte à cause du mercure ?
Évite totalement les très gros prédateurs : espadon, marlin, siki, requin et lamproie. Ce sont les espèces qui concentrent le plus de mercure. L'ANSES recommande aussi d'écarter le foie de morue. Pour le thon et les autres prédateurs, ce n'est pas interdit mais à limiter fortement.
Puis-je manger du thon en boîte enceinte ?
Oui, mais avec modération. Le thon, frais ou en conserve, accumule du mercure car c'est un poisson prédateur. L'ANSES conseille de ne pas dépasser environ 150 g par semaine, soit une portion. Le reste de la semaine, choisis plutôt du saumon, de la sardine ou du maquereau.
Pourquoi le mercure du poisson est-il dangereux pour le bébé ?
Dans le poisson, le mercure est présent sous forme de méthylmercure, un toxique qui traverse le placenta. À forte dose, il peut perturber le développement du cerveau et du système nerveux de ton bébé, avec un risque de retard de développement. D'où l'intérêt de limiter les espèces les plus chargées.
J'ai mangé de l'espadon avant de savoir, dois-je m'inquiéter ?
Une portion ponctuelle ne met pas ton bébé en danger : le risque vient d'une exposition répétée qui fait monter le mercure dans l'organisme. Arrête simplement l'espadon et les autres gros prédateurs pour la suite, et parles-en à ta sage-femme si tu es inquiète.
La cuisson élimine-t-elle le mercure du poisson ?
Non. Le mercure est un métal qui reste dans la chair même bien cuite : cuire ton poisson ne réduit pas sa teneur en mercure. La cuisson sert à écarter d'autres risques (listériose, parasites). Pour le mercure, le seul levier est de bien choisir et varier les espèces.
Dois-je arrêter le poisson pendant ma grossesse ?
Non, surtout pas. L'ANSES recommande de manger du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras riche en oméga-3 (saumon, sardine, maquereau, hareng). Ces oméga-3 aident au développement du cerveau de ton bébé. Il suffit de bien varier les espèces et d'éviter les plus riches en mercure.
Sources
- ANSES — Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation : anses.fr
- Santé publique France — Manger Bouger : mangerbouger.fr
Voir aussi : la liste complète des aliments autorisés et à éviter enceinte, ou comment fonctionne Muka.